(8 Portionen, ca 120 g)

Zutaten:

• 50 g Kürbiskerne

• 50 g Cashewkerne (regionale Alternative: Sonnenblumenkerne)

• 6 TL italienische Gewürzmischung

• 6 EL Hefeflocken

• 2 TL Salz

• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Kerne in einerPfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

2. Die gerösteten Kerne mit den restlichen Zutaten in einer Kaffee-/Universalmühle mahlen.

TIPP: Im Kühlschrank hält sich der vegane „Parmesan“ für einige Tage. Außerdem schmeckt er nicht nur zu Nudeln hervorragend, sondern auch auf Pizza, Salat und fast jedem anderen pikanten Gericht.

HapBe Punkte pro Portion