4 Portionen

Zutaten:

• 1 faustgroße Rote Rübe
• (1 kleine Handvoll Macadamianüsse/Cashewnüsse)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Wasche die Rote Rübe und schneide sie in kleine Stücke.
2. (Weiche die Nüsse in wenig Wasser ein.)
3. Gib die Rote-Rüben-Stücke in einen Topf wenig Wasser und dünste sie etwa 10 min. Schaue ab und zu nach, ob noch Wasser im Topf ist.
4. Püriere die gedünstete Rote Rübe mit dem wenig übriggebliebenen Kochwasser, dem Öl (und den Nüssen).
5. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

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