Die Zubereitung wirkt auf den ersten Blick sehr lange, jedoch sind die Weckerl oder der Pizzateig sehr schnell nebenbei gemacht.

Zutaten:

• 500 g Dinkelkörner (oder Vollkorndinkelmehl)
• Ca. ¼ L + 1/8 L lauwarmes Wasser
• 1 Packung Germ/frische Hefe (= 42 Gramm)
• 1 TL Salz
• Ca. 4 Hv Dinkelkörner (oder Vollkorndinkelmehl)
• Sesamsamen und/oder Mohn

Zubereitung:

1. 500 g Dinkel zu feinem Mehl mahlen – falls Du Vollkorndinkelmehl verwendest kannst Du diesen Schritt überspringen.
2. Germ in lauwarmes Wasser einrühren.
3. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit der Hand gut verkneten. Damit ein geschmeidiger Teig entsteht, könnte es sein, dass Du noch etwas mehr Wasser benötigst.
4. Etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur oder 1 Stunde im Kühlschrank gehen lassen. Achte darauf, dass kein Luftzug zum Teig kommt. Du könntest zum Beispiel ein Geschirrtuch über die Schüssel hängen.
5. Backofen auf 180 Grad vorheizen (könnte Backofen-abhängig variieren!).
6. 2-4 Handvoll Dinkel zu feinem Mehl mahlen – falls Du Vollkorndinkelmehl verwendest kannst Du diesen Schritt überspringen.
7. Den Teig kurz kneten und weiter verarbeiten.

• Weckerl: den Teig sechzehnteln und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche kleine Brötchen formen. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und mit Sesamsamen oder Mohn bestreuen. Weckerl ca. 20 – 23 Minuten backen.
• Pizza: den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier dünn auswalken. Den Boden ca. 12 Minuten vorbacken. Erst danach mit beliebigen Zutaten belegen.

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