1 Portion

Zutaten:

• 100 g Quinoa + 2 fache Menge Wasser
• ½ Zwiebel und/oder 2 Zehen Knoblauch
• 1 Frühlingszwiebel oder ¼ Zwiebel
• Tomate(n) oder anderes saisonales Gemüse
• ½ EL Olivenöl
• 1 EL Hanfsamen geschält
• 1 Hv Petersilie
• Saft einer ½ Zitrone
• Frische Minze, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa in einer Tasse abwiegen, in ein Sieb leeren, gut waschen und in einen Topf geben.
2. Die 2 fache Menge der Quinoa an Wasser, sowie Zwiebel und/oder Knoblauch hinzugeben.
3. Quinoa aufkochen und 12 Minuten mit Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Herdplatte abdrehen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
5. Gemüse klein schneiden.
6. Quinoa mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.

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