1 Portion

Zutaten:

• 200 g Kartoffeln
• 50 g getrocknete Linsen
• ¼ L Wasser
• ½ Zwiebel und/oder 2 Zehen Knoblauch
• 1 Karotte
• Salz, Pfeffer, Chili, evtl. Suppenpulver
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Hanföl
• 1 TL Mandelmus
• 4 EL Hefeflocken
• Evtl. 2 EL Sojajoghurt
• Frische Kräuter

Zubereitung:

1. Eventuell Linsen über Nacht oder einige Stunden im ¼ Liter Wasser einweichen.
2. Kartoffeln mit kaltem Wasser und einer Bürste waschen.
3. Kartoffeln in große Stücke schneiden (ca. 2cm x 1cm; bei Heurigen inkl. Schale) und mit den Linsen, sowie Zwiebel und/oder Knoblauch aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Falls die Linsen nicht vorher eingeweicht wurden und die Garzeit laut Packungsanleitung länger als 20 Minuten dauert, koche zuerst die Linsen und füge die Kartoffeln 20 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
4. Karotten in mittelgroße Stücke schneiden (ca. 1cm x 0,5cm) und ebenfalls in den Topf geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Die Kartoffeln und Linsen sollten weich sein. Karotten können je nach Geschmack noch etwas knackig bleiben oder ebenfalls weich gekocht werden. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen und länger kochen.
5. Alle restlichen Zutaten einrühren und mit frischen Kräutern garnieren.

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