1 Portion

Zutaten:

• 100 g Hirse roh + 2 fache Menge Wasser
• 1 fache Menge Tomaten Passata oder Sugo
• ½ Zwiebel und/oder 2 Zehen Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Chili, evtl. Suppenpulver
• Saisonales Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Rote Rübe, Champignons, o.ä.)
• 1 EL weißes Mandelmus
• 4 EL Hefeflocken
• Frische Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Hirse in einer Tasse abwiegen, in ein Sieb leeren, waschen und in einen Topf geben.
2. Hirse mit der 2-fachen Menge Wasser, der 1-fachen Menge Tomaten Passata oder Sugo, sowie mit Zwiebel und/oder Knoblauch und den Gewürzen aufkochen und etwa 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. 
3. Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
4. Gemüse klein schneiden oder hacheln.
5. Die Hirse in eine Auflaufform füllen und mit dem Gemüse belegen.
6. Das Gemüse nach eigenem Geschmack würzen.
7. Den Auflauf für 10 Minuten bedeckt backen.
8. Hefeflocken in der Kaffeemühle mahlen und in einer Tasse mit Mandelmus, Salz, Pfeffer und einem Schluck Wasser mit einer Gabel verrühren.
9. Auflauf kurz aus dem Rohr nehmen und mit Hefeflocken-Mandelmus bestreichen.
10. Ca. weitere 10 Minuten bedeckt backen.
11. Den fertigen Auflauf mit Basilikumblättern garnieren.

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