1  (bis 2) Portion(en)

Zutaten:

• 100 g getrocknete Kichererbsen + 3-fache Menge Wasser
• Evtl. 1 EL Bohnenkraut
• 1 EL Rapsöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Curry-Gewürzmischung
• Evtl. ½ EL Berbere-Gewürzmischung (z.B von Sonnentor)
• 100 g Champignons (oder extra 2 EL Hefeflocken)
• 2 Hv saisonales Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotte, Fenchel o.ä.)
• 1/8 L Wasser
• Ca. 1-2 EL Suppengewürz (abhängig von der Marke und deren Intensivität)
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1/8 L Kokosmilch
• 2 EL Hefeflocken
• Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

1. Kichererbsen in einer Tasse abwiegen, in ein Sieb leeren, gut waschen und mit der 3 fachen Menge Wasser über Nacht einweichen.
2. Eventuell Bohnenkraut zu den Kichererbsen hinzufügen, aufkochen lassen und bei mittlerer Flamme für etwa eine Stunde köcheln lassen.
3. Kichererbsen abseihen, die Hälfte der Kichererbsen für den nächsten Tag und das Kochwasser für eine Süßspeise im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können bereits gekochte Kichererbsen aus dem Glas verwendet werden (ca. 250 – 300 g).
4. Zwiebel feinwürfelig und Champignons und saisonales Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden.
5. Rapsöl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel glasig anbraten. Gewürzmischungen, Champignons und Gemüse ebenso kurz anbraten.
6. Mit Wasser ablöschen und das Suppengewürz und die Kokosmilch hinzufügen.
7. Gekochte Kichererbsen hinzufügen und geschlossen für etwa 10 Minuten kochen.
8. Hefeflocken, Zitronensaft hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

HapBe Punkte pro Portion: